Мифы о диетах и здоровье: углеводы полезны, а магические кристаллы — наоборот

     УГЛЕВОДЫ НАМ НЕ ВРАГ
     Сторонники диет Аткинса, пещерного человека и кето уже почти убедили худеющих, что углеводы если не вредны для организма, то как минимум бесполезны.
     Но так ли это на самом деле? И да, и нет. Углеводный фаст-фуд – картошка, гамбургеры и кола – не принесет пользы, но многие вместе с ними отказываются заодно и от цельных круп, бобовых, фруктов и молочных продуктов.
     Что будет, если включить медленные углеводы в свой рацион? Согласно исследованиям, вы начнете оперативнее худеть, быстрей бегать, поднимать больший вес, лучше думать и, вообще, проживете дольше.
     Ученые из женской больницы Бригема и Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана выяснили, что люди, употребляющие умеренное количество углеводов (50-55% дневного рациона) имеют самый низкий риск смертности в течение ближайших 25 лет.
     А в результате прошлогоднего исследования выяснилось, что люди с лишним весом, которые стали есть больше углеводов (разумеется, речь об овощах и крупах), похудели, а их показатели сахара в крови стали ближе к норме. Также углеводы увеличивают выносливость во время интенсивных интервальных тренировок.

     Зачем нам углеводы?
     Затем, что для нашего организма это предпочтительный источник энергии. Наши красные кровяные тельца и ЦНС (мозг и спинной мозг) потребляют примерно 80 г углеводов в день. Вот почему мы становимся такими раздражительными, когда пытаемся адаптироваться к низкоуглеводной диете. Конечно, мы вовсе не обязаны наедаться кашей и овощами, если они уже не лезут: тело вполне способно превращать в энергию белки и жиры. Но именно с углеводами ему это сделать легче всего.
     Чем мы активней, тем больше нам нужны углеводы, потому что именно они – топливо для мышц. Слово Керри Притчетт, профессору диетологии и физкультуры в Центральном Вашингтонском университете и сертифицированному специалисту по спортивной диетологии: «Углеводы помогают меньше уставать во время тренировок и делают нас выносливей. Также они важны для видов спорта, где требуется быстрота реакции».
     Значение имеет то, откуда именно вы их получаете. Углевод – просто макронутриент, он редко поступает в организм сам по себе. Из клетчатки? Отлично: заодно получите и другие полезные витамины и микроэлементы. Кстати, женщинам нужно в среднем 25 г клетчатки в день, а мужчинам – 38 г.
     Но увы, гораздо чаще глюкоза поступает к нам из хлеба и сладостей. Казалось бы, достаточно убрать всё вредное из рациона – и мы начнем худеть и здороветь. Но если бы все было так просто!
     Важно, чем именно мы заменяем углеводы. Согласно профессору Скотту Соломону, который возглавлял то самое исследование в Гарвардской школе общественного здравоохранения, полезней употреблять вместо них растительные жиры и белки, а не животные.
     Хотите жить долго и быть здоровым? Давайте посчитаем калории. Допустим, ваш рацион — 2000 ккал в день. Один грамм углеводов – это 4 ккал (на всякий случай: 1 г белка – 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал), то есть ежедневно вам требуется 250 г углеводов. Для спортсменов доза высчитывается на 1 кг веса и составляет от 3 до 12г на этот самый килограмм.
     Чтобы было проще: одна чашка спагетти – 43 г, ломтик белого хлеба – 12 г. Но лучше, конечно, извлекать их из овощей, фруктов и цельных круп.

     СОК СЕЛЬДЕРЕЯ БЕСПОЛЕЗЕН
     Что получится, если бросить стебли сельдерея в миксер и нажать кнопку? Если верить велнесс-сайту Гвинет Пэлтроу Goop.com, то — чудо-напиток.
     Автор статьи Энтони Уильямс, вероятно, и запустивший этот тренд, утверждает, что сельдерей содержит микроэлементы, которые «притягиваются к опасным, токсичным солям из вредной еды и выводят их из организма». А это, в свою очередь, помогает излечить кучу болячек, от мигреней и высокого давления до ревматоидного артрита. Очень здорово, если окажется, что это так, но увы – никаких магических солей в составе сельдерея наука пока не открыла, а сам автор материала честно признается, что у него нет медицинского образования.
     Несмотря на это, тренд поддержали сотни людей (посмотрите в инстаграме по тегу #celeryjuicechallenge). Они уверяют, что сок сельдерея очистил от токсинов их печень, улучшил состояние ЖКТ, а некоторых вообще избавил от экземы и акне. Люди пьют сок на голодный желудок каждое утро, несмотря на то, что все чудесные обещания всё не находят и не находят научного подтверждения.
     Мы понимаем: кому интересна скучная наука, которая отрицает саму идею детоксикации при помощи соков и овощей? Однако увы, печень и почки – вот что действительно помогает очистить кровь от вредных токсинов. А сок сельдерея в этом смысле совершенно бесполезен.
     Однако сок может пригодиться, если вы пьете мало воды. Стебель сельдерея на 95% состоит из H2O и обогащает нас витаминами С, К и калием. А если заменить парой стаканов сельдерея фанту и молочный коктейль, это заодно уменьшит потребление калорий и сахара и, действительно, может улучшить состояние кожи. Но, если честно, тут неважно, что именно в составе вашего зеленого сока – сельдерей, шпинат или, к примеру, огурец.
     Непонятно только, зачем делать сок, зная, что в нем больше сахара, углеводов и калорий по сравнению с овощем в его естественном виде? И это не потому, что миксер что-то там разрушает – просто выпить сельдерея можно гораздо больше, чем съесть. Нет, конечно, даже в этом случае вы не переедите: в одной чашке сельдерея – всего 30 ккал. Но штука в том, что сок не очень-то и вкусный. А значит — есть соблазн добавить туда сахарку.
     Вывод? Нет никакого практического смысла в употреблении сока сельдерея. Конечно, если нравится его вкус, и вы пьете его вместо сладкой газировки – пейте на здоровье. Просто не ждите чудес.

     СИЛА КАМНЕЙ – ЭТО ЭФФЕКТ ПЛАЦЕБО
     Если вы хоть раз бывали на выставке самоцветов, то видели там красивейшие кристаллы из розового кварца и аметиста. Продавцы наверняка рассказали вам, что камни не просто украсят ваш дом, но и привлекут в него позитивную энергию. Достаточно поставить их в изголовье кровати и время от времени брать в руки, думая о хорошем…
     В таком варианте звучит не очень убедительно? Как насчет массажера из розового кварца? Все еще верите в его магическую силу? Тогда мы идем к вам.
     Те, кто верит в целебную силу камней, обещают: благодаря самоцветам вы обретете любовь, станете спокойнее, разработаете интуицию, станете энергичней, привлечете удачу и улучшите здоровье.
     У вас разбито сердце? Журнал Woman’s Health советует прижать к нему розовый кварц. Боитесь выступать на публике? Приложите кианит к горлу и все пройдет.
     В целебную силу магических кристаллов верят актриса Кейт Хадсон, модель Жизель Бундхен, певица Адель, Ким Кардашьян и сестры Хадид.
     И что же? Все они ошибаются? Шок-контент: некоторые камни действительно служат проводниками энергии. Вот только «энергия» в данном случае – это не «тонус и креативность», а «электричество».
     Слово Джеймсу Джордано, профессору неврологии и биохимии в Медицинском центре Джорджтаунского университета: «Кристаллы не могут генерировать энергию. Мысль о том, что они могут сами по себе передавать ее человеку, относится к области научной фантастики, а не науки».
     Но, знаете, наука наукой, однако многие люди на себе испытали целительную силу самоцветов. Ученые из Лондонского университета попросили 80 участников исследования медитировать в течение 5 минут. Часть из них делала это с кристаллом кварца в руке, другая часть – с кусочком стекла, который исследователи выдавали за кварц. Половине участников рассказали, что во время такой медитации они могут ощутить тепло в ладонях. И большая часть предупрежденных призналась, что действительно его ощутила. В чем подвох? В том, что многие из них держали в руках не волшебный кварц, а самое обычное стекло.
     Вы ведь знаете, как это называется? Ну конечно — эффект плацебо. Биологические и культурные факторы делают одних людей более восприимчивыми к плацебо, чем других. Причем эффект может быть очень серьезным, потому что мозг диктует поведение всем наших системам: эндокринной, нервной, иммунной.
     По словам Джордано, примерно треть американцев подвержены эффекту плацебо. Сколько россиян – неизвестно, но, скорее всего, цифры сопоставимы. И если такой человек верит в целебную силу камней, они действительно могут ему помочь. Фишка только в том, что дело не в камнях, а в нем самом.
     Кстати, когда дело доходит до воздействия камней на эмоциональное состояние, они и правда не бесполезны. Но помогают не за счет магической энергии. Согласно исследованию, любые привычные действия и ритуалы позволяют нам почувствовать себя лучше. Так что прижать к горлу кианит перед публичным выступлением – неплохая идея, если вы искренне верите, что это поможет. А «волшебный» камушек в кармане создает иллюзию контроля, что уменьшает тревожность.
     Главное – не перекладывать на симпатичные камушки ответственность за свою жизнь, здоровье и эмоциональное состояние.